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Dal banco dell’ortolano agli scaffali della farmacia, i funghi stanno diventando protagonisti di una affascinante disciplina nell’ambito della medicina naturale, la micoterapia.
Una cura antica ma attualissima e utilizzata con successo per abbassare il colesterolo, contrastare il diabete e persino potenziare le difese immunitarie.

Dove trovarli? I funghi commestibili nei negozi di prodotti naturali ed in erboristeria (devono essere di coltivazione bio), gli estratti in farmacia. Molteplici sono gli utilizzi di questi. Ad esempio contro l’influenza preparatevi una calda tisana di reishi . Questo rimedio era già utilizzato 4000 anni fa ed era citato nel più antico erbario cinese poiché possiede proprietà immunostimolanti ed aumenta la produzione dei globuli bianchi. Se avete problemi di colesterolo alto preparatevi un buon piatto di pasta con i funghi maitake e shiitake; il loro ottimo sapore si abbina con ogni qualità cibo. Vi consigliamo di provarli con i porri e il curry. Più di un motivo, dunque, per non farli mancare sulla nostra tavola.

Occhio, però, al momento dell’acquisto e alla conservazione. I funghi, infatti, sono particolarmente delicati e andrebbero consumati il più rapidamente possibile. Per conservarli nelle migliori condizioni, vanno trasferiti quanto prima nella parte meno fredda del frigo. Non bisognerebbe mai lasciarli ammucchiati nella loro confezione, ma andrebbero stesi su un vassoio largo distanziandoli bene tra di loro. Meglio non chiuderli, invece, in sacchetti di plastica o pellicola perché questi materiali impediscono la circolazione dell’aria e favoriscono la formazione di muffe.